A propos de nous
Vinette Safran by InterGolfe
Qualité
Notre société importe des produits alimentaires de luxe et de haute qualité nutritionnelle. Nous travaillons en direct et en exclusivité avec une coopérative de producteurs de safran d’Iran. Nous pouvons répondre à des besoins quantitatifs (ex : restaurants, épiceries), mais aussi offrir des produits sur mesure selon vos besoins (safran biologique par exemple).
Qualité premium
Un safran de catégorie 1 certifié, et safran biologique sur demande
Une saveur incomparable
Qualités organoleptiques et molécules préservées
Large assortiment
Filaments, poudres, préparations, baies séchées, ...
Emballage écologique
Nous utilisons uniquement des emballages recyclables
Sans gluten
Nos ateliers de fabrication ne travaillent pas avec des produits contenant du gluten
Sans OGM
Nos cultures de safran ne subissent aucun traitement OGM
Le safran
Une épice exigeante
La qualité du safran est normalisée par l’International Standard Organization (ISO) 3620.
Trois critères déterminent la qualité du safran : sa teneur en crocine, en safranal et en picrocrocine. Pour faire simple :
- La crocine donne au safran sa jolie couleur jaune-orangée.
- Le safranal révèle le parfum du safran. Cette huile est aussi connue depuis l’Antiquité sumérienne pour ses vertus antidépressives et anxiolytiques. C’est pourquoi la tradition populaire l’a surnommée « l’épice de la joie ».
- La picrocrocine détermine la saveur du safran, c’est cette molécule qui donne au safran sa légère amertume.
Un safran de bonne qualité ne dépasse pas 12 % d’humidité (Norme ISO TS 3632-2). Cet état résulte de l’attention qui a été portée au tri et au séchage du safran. Si les stigmates ne sont pas bien séparés, ils restent collés et piègent l’humidité. C’est alors un terreau fertile pour champignons, bactéries, et moisissures en tous genres. La texture en sera aussi affectée et celle-ci sera plus molle. Certains producteurs mal intentionnés « zappent » volontairement une partie de ce tri minutieux car le safran humide pèse plus lourd. Ne vous faites donc pas avoir, et insistez pour avoir un safran de catégorie 1. On considère qu’un safran de catégorie 1 se doit d’avoir une teneur minimale de 200 en crocine, 70 en picrococine, et entre 20 à 50 en safranal.
Chez Vinette-Safran, nous commercialisons uniquement du safran iranien de catégorie 1. Nous fournissons également en safran biologique sur demande.
Pourquoi choisir un safran iranien ?
L’Iran est aujourd’hui le premier producteur mondial de safran. La recherche scientifique s’est largement développée autour de cette épice et les méthodes de mesure de qualité du safran sont aujourd’hui très pointues (correspondances des normes ISO et ISI d’Iran).
Le safran iranien est sans conteste le plus qualitatif.
Nos produits
Safran & Baies de Vinette
Variétés
Découvrez nos différentes variétés cultivées par des producteurs d’Iran responsables et amoureux de leur métier
Le safran, aussi dénommé ``l'or rouge`` est une épice ancestrale appréciée dans le monde entier.
A préparer de multiples façons, le Safran et les Baies de Vinette relèveront majestueusement vos plats.
Soupe de poisson
Risotto à la milanaise
Mijoté de viande au safran
Homard aux baies de vinette
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Client heureux
N’hésitez pas à nous contacter pour découvrir les bienfaits de ce produit ancestral et authentique. Il apportera goût et créativité dans vos assiettes.
Tout notre équipe se tient à votre disposition pour répondre à vos besoins et questionnements.
